Sambal Acan

Aneka Resap.  Makan enak tidak cukup dengan lauk yang enak saja, terkadang diperlukan sambal colek yang tepat sebagai teman lauk seperti ikan panggang atau ikan goreng.  Sambal acan salah satu teman lauk untuk meningkatkan puasnya makan, walau sedikit.

Bahan:
5 buah cabe merah panjang
5 buah cabe rawit merah
10 buah cabe rawir hujau
1 buah tomat besar
1 bungkus terasi ABC
2 buah jeruk sambal
Garam secukupnya
Gula secukupnya.

Cara membuat:
Rebus cabe dan tomat hingga matang.
Bakar terasi, angkat.
Uleg kasar cabe dan tomat yg sudah direbus, masukan terasi,gula dan garam.
Beri perasan jeruk sambal.
Rasakan dahsyatnya sambal acan.

Opor Daging

Aneka Resep.  Opor daging adalah makanan tradisional khas Indonesia.
Bahan:
500 gram daging has dalam
600 ml santan kental
1 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas
1 buah daun jeruk, potong 4
1 ruas jari jahe
1 sendok teh gula merah, haluskan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
3 buah cabai rawit
4 buah cabai merah besar
6 siung bawang putih
4 buah kemiri, sangrai
3 siung bawang merah
3/4 sendok teh ketumbat
1,5 cm kunyit, bakar
Margarin secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Iris daging setebal 1 cm, pipihkan dengan dipukul-pukul, beri garam dan merica bubuk secukupnya.
Panaskan minyak goreng, masukkan daging sapi hingga berubah warna, angkat dan tiriskan.
Panaskan margarin hingga cair, tumis bahan bumbu hingga harum.
Tambahkan daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, garam, gula pasir, merica bubuk dan gula merah, tumis hingga matang.
Tuangkan santan, aduk hingga rata sampai setengah matang.
Masukkan daging, masak hingga matang.
Opor daging siap dihidangkan.


Iwak Patin Bakuah Kuning

Aneka Resep.  Patin kuah kuning, lauk lezat untuk buka puasa atau makan sahur.

Bahan:
1 ekor ikan patin, potong-potong
500 ml santan
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit
3 butir kemiri (kaminting)
Daun bawang secukupnya
Cabai merah secukupnya, iris
Daun salam secukupnya
Serai secukupnya
Laos/lengkuas secukupnya
Tomat secukupnya, potong-potong
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
Haluskan semua bumbu, tumis hingga harum.
Masukkan serai, lengkuas, cabai dan daun salam ke dalam tumisan dan aduk sebentar.
Masukkan ikan patin, tambahkan air, aduk hingga masak.
Tambahkan santan, gula, garam dan tomat, aduk sampai matang.
Iwak patin bakuah kuning siap dihodangkan buat buka puasa atau makan sahur.

Menghilangkan Formalin dalam Makanan

Aneka Resep.  Formalin adalah bahan kimia berbahaya yang kerap dicampurkan ke dalam makanan oleh pedagang curang sebagai pengawet yg tidak sehat. Sebagai konsumen kita harus waspada, kalau tanpa sengaja membeli makanan berformalin dan meracuni diri dan keluarga sendiri. Untungnya, ada cara untuk menghilangkan kadar formalin dari makanan.

Ikan Asin
Ikan asin yang berformalin perlu direndam selama 60 menit agar formalinnya terlepas dari ikan dan terlarut ke air rendamannya. Level formalin akan berkurang sebanyak 61.25% bila ikan asin direndam dalam air biasa. Sebaiknya, perendaman ikan asin dilakukan di air garam karena dapat menghilangkan level formalin hingga 89.5%.

Tahu
Tahu yang berformalin pun bisa dinetralkan dengan cara yang mudah. Cara terbaik adalah dengan merebusnya sampai mendidih kemudian menggorengnya. Teknik ini terbukti dapat menghilangkan hampir semua kandungan formalin di dalam tahu tersebut. Cara lain juga bisa dilakukan dengan mengukusnya atau merendamnya di air panas. Namun, kedua cara ini hanya dapat mengurangi kandungan formalinnya, bukan menghilangkannya secara total.

Mie Basah
Untuk mie basah, caranya lebih mudah lagi. Cukup rendam saja mie dalam air panas selama 30 menit. Teknik sederhana ini terbukti dapat menghilangkan kandungan formalinnya hingga 100%. Jangan lupa, cuci kembali mie dengan air biasa setelah perendaman untuk memastikan tidak ada sisa formalin yang masih menempel.

Ikan Segar
Ikan segar yang diberi formalin juga bisa dinetralkan kembali sehingga aman untuk dikonsumsi. Campurkan cuka ke dalam air hingga konsentrasinya mencapai 5%. Kemudian, rendam ikan di larutan tersebut selama 15 menit.

Perkedel Kentang

Aneka Resep.  Perkedel kentang bisa dijadikan lauk saat makan nasi atau sebagai makanan ringan.

Bahan Perkedel Kentang:
200 gram daging
500 gram kentang yag tua
2 butir telur ayam
Minyak goreng secukupnya
7 butir merica
1 cm pala
3 siung bawang putih
garam secukupnya

Cara Membuat Perkedel Kentang:
Cincang daging sampai halus.
Kentang separuhnya direbus sampai matang lalu dikupas dan dihaluskan selagi panas.
Separuh kentang sisanya dikupas lalu dipotong dadu sebesar 1 cm kemudian digoreng, angkat setelah matang lalu dihaluskan lagi.
Separug bagian daging digoreng dengan 1 sendok teh minyak goreng, sampai matang dan agak kering kemudian digiling halus bersama separuh daging yang masih mentah.
Aduk rata gilingan daging dengan adonan kentang`
Merica, pala dan bawang putih serta garam dihaluskan kemudian dicampurkan pada campuran kentang dan daging, aduk rata.
Campurkan 1 telur ditambah 1 kuning telur pada adunan, aduk rata.
Ambil segenggam adonan lau dibulatkan, lakukan sampai adonan habis.
Adonan yang sudah berbentuk bulat di olesi dengan putih telur yang tersisa kemudian digoreng pada minyak panas sampai masak dan berwarna kuning kecoklatan.
Perkedel kentang siap dihidangkan.